マグロ冷凍解凍方法 | 釈迦と修行僧の生活

マグロ冷凍解凍方法

冷凍マグロの解凍方法です

築地の鮮魚卸の人がくれました

今は無き築地の魚河岸に行った時の写真です

お釈迦様(女房)が何が何でも行きたいというので

これも修行(けっこん)生活の一部とおもい
いざ築地

で、鮪を買うこちになり

そこの仲卸で教えてもらった鮪冷凍解凍方法です

冷凍方法

鮪は1柵ずつラップに包み
重ねずに平らにおいて
冷凍する

鮪が完全に凍ってからまとめて
フリーズバッグなどに入れて保存する

鮪の保存の目安は冷凍で2週間

思ったほどもたないのね(涙)

それだけ鮮度が命ってことなんですね

鮪の解凍方法です
ラップのまま常温で2～3時間解凍後
30分ほど冷蔵庫に入れる
表面の水分をキッチンペーパーなどでふき取ってから切る

解凍する際の注意点です

冷凍の状態から冷蔵庫内へそのまま入れて
解凍すると変色することがあるそうです

冷凍保存する際に
重ねた状態で冷凍すると
重ねた面が変色することがあるそうです

せっかくおいしい鮪を手に入れたのならば
一番おいしく頂けるように冷凍解凍したいですね

真空パック状態で手に入れた鮪は
そのままの状態で冷凍解凍の手順を行ってください

これは一度冷凍して
手順通りに解凍して切った鮪です